Guia para escolher e preparar os melhores cafés de mercado nacional

Dos grãos ao método de preparo: um guia completo para aproveitar o melhor do café brasileiro

O Brasil é o maior produtor de café do mundo, e nas prateleiras dos mercados, encontramos algumas excelentes opções que representam bem essa diversidade e qualidade nacional. Conhecer as características de cada tipo e o método ideal de preparo é a chave para aproveitar ao máximo esses cafés. 

Abaixo, exploramos algumas das melhores opções encontradas em supermercados e o modo de preparo mais indicado para cada uma delas, potencializando o sabor e a experiência em cada xícara.

Café gourmet em pó

Marcas: Café do Centro, Orfeu, 3 Corações Rituais

Esses cafés em pó de mercado oferecem grãos de alta qualidade, geralmente arábica, com perfis bem definidos de torra média a média-escura, que revelam notas de chocolate, frutas secas e um toque amadeirado. Esses cafés têm o ponto certo para agradar tanto quem busca um sabor equilibrado quanto quem gosta de um toque mais intenso.

Método de preparo ideal: Prensa francesa ou filtragem tradicional 

Para esses cafés, a prensa francesa é uma escolha excelente, já que permite extrair os óleos naturais do café, preservando as nuances de sabor. Use uma proporção de 20 a 30g de café para cada 350ml de água, com temperatura entre 90-96°C, e faça uma pré-infusão inicial de 30 segundos. 

Outra opção é o método coado, que dá um sabor mais limpo. Neste caso, use uma moagem média, uma colher de sopa cheia de café para cada 100ml de água, e evite a fervura para preservar os sabores sutis.

Café moído premium

Marcas: Pilão Reserva, Melitta Regiões Brasileiras, Santa Clara Reserva da Família

Essas linhas exploram a riqueza dos terroirs brasileiros, como Mogiana, Sul de Minas e Cerrado Mineiro, trazendo um sabor que vai do frutado ao caramelizado. Esses cafés são uma boa opção para quem prefere praticidade e, ao mesmo tempo, valoriza um perfil de sabor mais trabalhado.

Método de preparo ideal: Cafeteira italiana 

A cafeteira italiana, ou moka, destaca o corpo e a intensidade dessas marcas, criando uma bebida encorpada e com um perfil mais próximo do espresso. Coloque a água até a válvula de segurança, adicione o café moído (sem compactar) e use fogo baixo para extrair lentamente. 

Esse método preserva a intensidade e exibe notas de chocolate e caramelo, comuns em regiões como o Cerrado.

Café em grão para moagem na hora

Marcas: Octavio Café, Café Suplicy, Baggio

Para quem tem moedor em casa, esses cafés em grão são a opção perfeita. Eles trazem a possibilidade de ajustar a moagem conforme o método de preparo, preservando o frescor e a complexidade de sabores do grão. São opções de alta qualidade, com cafés selecionados de regiões que variam entre a Mogiana Paulista e o Sul de Minas.

Método de preparo ideal: Espresso ou prensa francesa 

Para o espresso, faça uma moagem mais fina e compacte levemente o pó no porta-filtro. Já para a prensa francesa, opte por uma moagem grossa e siga a proporção padrão de 1:15 (café para água). Ambos os métodos extraem a intensidade dos grãos e preservam o frescor do café moído na hora.

Café orgânico

Marcas: Native Orgânico, Café Abarca, Café Orgânico da Fazenda, Café Arábica Orgânico da Fazenda Camocim, Fazenda Aliança Orgânico

Esses cafés são facilmente encontrados em lojas online, como a Amazon, e combinam qualidade com práticas sustentáveis. As opções, como o Native Orgânico, são conhecidas por trazer uma acidez equilibrada e notas florais ou frutadas. 

Com certificação orgânica, esses cafés costumam ter um perfil de sabor mais suave, perfeito para quem aprecia um café aromático, leve e com uma origem consciente.

Os cafés orgânicos brasileiros valorizam o cultivo sustentável e oferecem um perfil saboroso e de acidez agradável, muitas vezes com notas florais e frutadas. Esses cafés são ideais para quem prefere um café de sabor suave, com mais leveza e respeito à cadeia produtiva.

Método de preparo ideal: Filtragem V60 ou Aeropress 

Para realçar a suavidade e as notas florais desses cafés, a filtragem em V60 é ideal. Use uma moagem média, coloque o filtro de papel e faça uma pré-infusão com água em temperatura entre 90 e 94°C. 

Para a Aeropress, opte pela moagem média-fina, despeje a água sobre o pó e pressione suavemente após 1 minuto de infusão. Ambos os métodos garantem um café leve e aromático.

Conclusão

Ao conhecer essas opções e os métodos de preparo, você tem em mãos um universo de sabores brasileiros. Desde cafés encorpados e intensos até os florais e suaves, as prateleiras dos supermercados nacionais estão repletas de joias que, quando bem preparadas, oferecem uma experiência sensorial única, acessível e rica em cultura e tradição.